Pour un goût moins amer et de fabrication rapide

Ingrédients :  5 oranges douces, bio ou non traitées

• 5 litres de bon vin rosé à 12,5° et plus (vin ou rouge ou blanc)
• 1 litre d’eau de vie à 45°
• 1 Kilo de sucre fin
• 5 cl d’arôme de vanille

Fabrication

• Avec un épluche tomates ou légumes, après les avoir lavées, peler en très fines lanières les oranges douces de Nice bio ou non traitées.
• Mettre uniquement les peaux à macérer dans un bocal à fermeture hermétique avec un litre d’eau de vie à 45°
• Attendre au moins 15 jours. (Si le bocal est bien hermétique la durée n’est pas limitée. Le goût ne changera pas mais les zestes deviendront très durs)
• Dans un grand faitout d’au moins 7 litres verser 1 litre de vin en chauffant et en tournant pour diluer complètement 1 Kg de sucre fin. (Chauffer le minimum pour éviter l’évaporation de l’alcool du vin) donc arrêter la chauffe le plus vite possible.
• Une fois dilué, verser les 4 l de vin restant, tout en remuant verser en filtrant avec une gaze l’alcool macéré, puis incorporer une cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide. Le vin est déjà bon à consommer en l’état
• Il peut y avoir « l’effet pastis » le mélange est un peu blanc mais cela disparait au bout de quelques jours. Après quelques semaines en bouteille, si les oranges sont très fraiches, il peut y avoir une pigmentation rouge/orangé au col de la bouteille sans effets sur le goût, une simple filtration est à effectuer
• Dans les deux recettes, comme pour le vin, au plus il vieillit, au plus il s’améliore.

A consommer bien sûr avec modération (Voir la recette 1)