Il existe deux façons de le faire avec des goûts différents

A la Niçoise à l’ancienne

Ingrédients :  Pour de 6 litres environ de vin d’orange

• 5 oranges amères, 1orange douce,1 citron tous non traités ou bio.
• 1 Kilo de sucre
• 5 litres de bon vin rosé de 12,5° et plus (ou rouge ou blanc)
• 1 litre d’eau de vie à 45°
• 10 grammes d’écorce de quinquina
• 1 gousses de vanille ou 5 cl d’arôme de vanille liquide

 Selon les goûts quelques clous de girofle , de la cannelle.

Fabrication :

• Dans une bonbonne de plus de 5l à grande ouverture pouvant se boucher, verser 5 l de bon vin rosé de 12,5 degrés et plus (ou vin blanc ou rouge)
• Couper en morceaux 5 oranges amères, une orange douce et un citron bio ou non traité (on peut réduire l’amertume avec la proportion d’oranges douces)
• Selon les goûts certains les piquent de clous de girofle et ajoutent de la cannelle.
• La recette originale ne se fait qu’avec quelques écorces de quinquina et une gousse de vanille fendue en son milieu ou 5 cl d’arôme liquide.
• Après le agrumes verser : 1 kilo de suce ,1 litre d’eau de vie à 45°
• Remuer de temps en temps pour faire fondre le sucre et mélanger les arômes.
• Laisser macérer au moins 45 jours et plus il ne sera que meilleur.
• Filtrer en mettant en bouteille.

A consommer bien sûr avec modération (Voir la recette 2)