Ingrédients : Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes -cuisson 45 à 55 minutes (suivant grosseur du potimarron)
-1 potimarron
-100 g de lardons fumés
– 300 g de chanterelles*
-1 oignon
– 100g d’emmental râpé
– 15 cl de crème légère liquide
– sel – poivre
– Ciboulette (facultatif)
-1 c à soupe d’huile d’olive
1°- Préchauffer le four à 180°- Laver le potimarron, découper un large chapeau, évider l’intérieur à la cuillère pour retirer soigneusement toutes les graines. Disposer le potimarron avec son chapeau dans un plat à four et enfourner 15 minutes
2°- Eplucher l’oignon, l’émincer, le faire fondre dans l’huile, ajouter les lardons, les chanterelles mélanger et laisser cuire à feu vif 3 ou 4 minutes Ajouter la crème, la ciboulette, sel et poivre et laisser encore 2 minutes.
3°- Sortir le potimarron du four, saler et poivrer l’intérieur, remplir avec le mélange précédent, ajouter une couche de gruyère râpé et continuer ainsi jusqu’à épuisement de la préparation. Replacer le chapeau et enfourner le tout 30 à 40 minutes.
Plat unique à servir avec une salade de coustelines par exemple ou tout autre salade – En début de saison on peut manger la peau.
* on peut utiliser aussi des girolles, des trompettes de la mort ou des champignons de Paris, mais les chanterelles sont de loin les plus savoureuses dans cette préparation.
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