Notre cheffe fait partie de la confrérie « Tasta un Pau »
(goûte un peu)
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Tanta Clara a trouvé dans le journal La Croix, l’origine du mot « Chandeleur » qui vient du nom latin « Festa Candélarum » fête des chandelles.
La chandeleur annonce le retour de la lumière et du soleil que l’on célèbre avec des crêpes rondes et dorées, d’où le proverbe : « à la chandeleur l’hiver se meurt ou prend vigueur ».
Petite curiosité : Les cultivateurs de l’ile de Noirmoutier plantent le jour de la Chandeleur la fameuse et délicate pomme de terre « Bonnotte » qui sera prête à être sur les marchés 90 jours plus tard.
NB- On peut remarquer que la forme des crêpes ressemble à certains pains Arabes.
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Ainsi donc voici la recette de mes crêpes que l’on peut accommoder de différentes façons.
1- 90 gr de farine type 55 ou 45 avec sucre vanillé soit 5 cuillères à soupe.
• 2- 150 cl de lait
• 3- 20 gr de sucre soit 1 cuillère à soupe
• 4- 1 œuf et du beurre pour la poêle
Mélanger 1,2,3 jusqu’à cela fasse une pâte légère sans grumeaux et ajouter l’œuf ensuite. Laisser reposer une vingtaine de mn, les crêpes seront plus moelleuses.
Mettre dans une poêle de 18/ 20 cm de diamètre un peu de beurre et de la pâte en très peu d’épaisseur, puis retourner la crêpe lorsque la pâte commence à dorer et cuire de la même façon l’autre face.
On fait 6 ou 7 crêpes avec cette proportion.
Ensuite on peut les servir avec du sucre et du citron, de la confiture, de la gelée. On peut corser chaque crêpe avec une demie banane taillée dans la longueur cuite avec du beurre, on peut aussi flamber le tout avec du rhum que l’on aura fait chauffer dans une louche. On enroule la crêpe autour de la banane. Les enfants les aiment avec la pâte à tartiner.
NB- Gardez la pièce en or porte bonheur bien serrée dans la main pour tourner les crêpes, c’est un placement sûr en cette période d’inflation.