Dans certaines familles, c’était le dessert traditionnel de la fête de l’Ascension qui cette année sera le 9 mai. Actuellement avec le changement climatique, il y a presque 15 jours d’avance sur la floraison de nos robiniers (acacias)
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- Cueillir avec la tige une trentaine de hampes de fleurs (ou plus) ayant une floraison au 3/4. (Si trop fleuries, les fleurs se détachent)
- Pâte à beignets : 2 œufs – 250 grammes de farine -125 ml de lait – 1 cuillère à soupe d’huile végétale – ½ sachet de levure Chimique – un sachet de sucre vanillé – 3 cuillères à soupe de sucre- quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger – une pincée de sel. Ajuster la fluidité de la pate avec le lait.
- Friteuse et huile végétale appropriée.
Préparation de la pâte :
- Dans un grand saladier ou au robot, mélanger les ingrédients afin de faire une pâte plutôt liquide permettant d’enrober la hampe de fleurs. On peut aussi séparer les blancs des œufs et les monter en neige pour les incorporer doucement à la pâte en fin de préparation.
- La laisser reposer une heure
Fabrication
- Porter la friteuse à ébullition
- En tenant les fleurs par la tige, les tremper dans la pâte et les laisser un peu s’égoutter avant de les plonger dans la friture.
- Les faire dorer en les retournant.
- Les laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre et servir .
Ils se mangent en les tenant par la tige. Bonne dégustation !!!
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