Plante de RUE
Recommandation – Informations :
Le principe actif de l’amertume de ce digestif est la plante officinale « la Rue » que l’on trouve dans notre maquis. Elle se reconnait par son odeur très forte quand on la touche, elle pousse à côté du thym, romarin .. et dans les zones sèches en bordure des bois. Une seule tige avec ou sans fleur est suffisante vu la puissance saporifique de cette plante.
Les Italiens en ont souvent une plante dans leur jardin qu’ils mettent dans la « grappa » « digestif » appelé « La Rutta » qui fait partie de l’ensemble des digestifs amers de fin de repas dont ils sont amateurs.
Chez les restaurateurs locaux et dans les familles il était de coutume d’en servir la valeur d’un petit verre de 2 cl après un repas très copieux ou après certains plats plus difficiles à digérer. Ce breuvage qu’en d’autres temps on qualifiait d’élixir* a une efficacité digestive indéniable
Préparation :
Remplir une belle bouteille transparente (avec fermeture de type limonade), avec une d’eau de vie locale aux alentours de 40°.
Insérer verticalement la tige de Rue, puis au fur et à mesure de l’évolution du printemps ajouter des fleurs d’oranger, de citronnier ou autres agrumes, des feuilles de sauge, de verveine, des têtes de camomille.
Laisser macérer quelques mois, mais après deux semaines la « Rue » a diffusé son goût amer à l’eau de vie. Sa conservation est de très longue durée si la bouteille est bien bouchée.
Ce « digestif », est bien sûr à consommer avec une grande modération 2 cl suffisent.
* Définition : Elixir : médicament liquide formé d’une ou plusieurs substances en dissolution dans l’alcool.
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